Für eine gute Pasta fahren wir sogar extra nach Italien und dass auch nur für 1 Nacht (zugegeben, hier darf man nicht über nachhaltiges Reisen diskutieren). Wenn wir dann leider doch nicht all zu viel Zeit haben, dann wird eben Zuhause italienisch gekocht – es schmeckt ja (fast) wie im Urlaub.
- 30 Minuten
- 4 Personen
Für die Pasta
- 400 g geschälte Tomaten
- 360 g Spaghetti
- 80 g Feta
- 2 Auberginen
- 8 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- Oregano
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Auberginen waschen und würfeln.
- Öl erhitzen, Auberginen 4-5 Minuten anbraten und danach auf Papier abtropfen lassen.
- Knoblauch anschwitzen, Tomaten hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Zwischendurch die Spaghetti al dente kochen.
- Basilikum und Oregano waschen und hacken,
- Die Aubergine zur Sauce geben und noch für ca. 3 Minuten mitköcheln lassen.
- Die gekochten Spaghetti unter die fertige Sauce mischen und mit Feta bestreuen.
UNSER TIPP:
Statt dem Feta passt natürlich auch der klassische Parmesan hervorragend zu dem Pastagericht.
